Passitivo - Paolo Leo is een unieke, rijke rode wijn uit de regio Salento in Puglia, Zuid-Italië. Deze wijn wordt gemaakt van Primitivo druiven, een variëteit die bijzonder goed gedijt in het warme, zonnige klimaat van de regio. De naam Passitivo verwijst naar het gebruik van de "appassimento"-methode, waarbij de druiven gedeeltelijk worden gedroogd voordat ze worden gevinifieerd. Dit proces concentreert de smaken en verhoogt de zoetheid, waardoor de wijn een weelderig en krachtig karakter krijgt.
 
De wijn heeft een diep, robijnrode kleur en biedt intense aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, vijgen en een vleugje kruiden, zoals kaneel en zwarte peper. In de mond is Passitivo vol en weelderig, met een rijke smaak van geconcentreerd fruit en een fluweelachtige, bijna zoetige textuur. De tannines zijn goed geïntegreerd, wat zorgt voor een zachte, langdurige afdronk.
 
Deze wijn drink je het best op een temperatuur van 18°C, zodat de complexe aroma’s en smaken volledig tot hun recht komen en de ronde, fluweelachtige structuur optimaal ervaren wordt.
 
Passitivo - Paolo Leo is een uitstekende keuze om te combineren met stevige, smaakvolle gerechten zoals gegrild vlees, geconfijte eend, rijke pastagerechten, of rijpe kazen. De wijn past ook goed bij hartige gerechten met een licht zoetige component, zoals stoofschotels met gedroogd fruit of gegrild varkensvlees. Het is een wijn die de rijke traditie van Puglia weerspiegelt en een perfecte keuze is voor een luxe maaltijd of een speciale gelegenheid.